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此次武漢疫情后,餐飲將會出現下一個風口
發布時間:2020-02-08 02:05:07

這次疫情,考驗的不僅僅是每個人的免疫力,也是一個企業/國家的免疫力。

疫情必定是一個加速淘汰和加速升級的過程,免疫力強的個體或企業,都會被加速升級,反之就會被加速淘汰。

強者愈強,弱者恒弱,是歷史不變的規律,也是人類系統的自我升級。

這次疫情將以摧枯拉朽之勢,讓本該3-5年才能完成的變化,在短時間內席卷而來,這是每一個人/每一個企業的一次全面大檢查,催促我們前面調整自己。

在大自然的漫長的進化過程中,能夠存活下來的生命,既不是那那些強壯的,也不是智力高的,而是那些能夠適應環境變化的。

“活下來”是一個多么樸實的愿望,但是這需要我們對變革的邏輯有充分而清醒的認知。

簡而言之,這次疫情對我們餐飲業來說也是一次較為重要的變革。

2020年是5G全面商用之年,而AI人工智能+大數據+5G,將給餐飲業帶來翻天覆地的變化,隨著“云計算”進入到“霧計算”、“甘露計算”,各種及時性敏捷性的去中心化的分布式計算方式,將會使這個社會運營效率大幅提升。

那么我們每個餐飲人都必須思考一個問題:你是如何創造業績的?你是如何給你的客戶提供適合的產品?你借助先進的算法工具了嗎?

這個是我們新餐飲人應該去反思的問題。

在這個疫情的時候我們變宅了,所有的比如說百度,抖音等純線上品臺來說,壓力增加了,但是用戶也變廣了。

那么對于我們餐飲業來說,大部分都還實體店的性質,沒有人出門就沒有人氣就沒有生意。于是我們終于發現:我們純實體店的抗風險的能力是有限的,外界環境的稍微一變化,就處于十分被動的地位。

2003年的非典,催生了淘寶、京東等企業,讓原本線下的模式轉變到了線上,同時催生了一大批物流企業,使“B2B”模式形成井噴式爆發。而2020年的疫情,將會催生一大批的線上付費達人,直播帶貨網紅,讓原本的圖文表達的方式轉變為視頻與直播。

以前的觀念是“賺錢”而現在是“健康”,作為“食為天”的餐飲業的改變之路又在哪里呢?

借助新媒體,新流量平臺,直播,視頻等工具進行一次新的起點,不再依托于傳統的線下流量,外賣將會變成餐飲的主流,我們餐飲人必須在如何外賣保證口感,外賣保證品質,或者是將成立專門只做餐飲外賣的專線配送。比如說是張記木桶魚餐飲店試行的線上訂餐,線下專人配送到家服務和整桌式外賣送餐上門服務。

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 過去我們一直認為“擴大資產規?!辈攀菙U張的有效手段,今天很多人開始明白“持續穩定不受經濟周期影響的現金流”才是企業長命百歲的關鍵。

相信經過此次疫情以后,我們很多的實體店性質的餐飲店要進行一次打的改革,在信息高度發展的今天,AI智能的普及已經不是只存在于科幻小說和電影里面,比如說在張記木桶魚餐飲店中引進的機器人上菜點菜的先進模式的試運行。

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中華民族自古以來就是一個多災多難的民族,也是一個不屈不撓的民族,每經歷一次困難,就會成長一次,我們不會被困難打倒,會變得越發強大。

對于企業/門店來說,我們經歷了兩次病毒的洗禮,存活下來的都將邁上新的臺階。

決定一個門店的最終高度,往往并非起點,而是拐點,而機遇都是在拐點!

 



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