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加盟雅安張記木桶魚的三大誤區有多少人知道?
發布時間:2018-10-03 06:25:41

     中國成都木桶魚火鍋餐飲正進入一個“供大于求、競爭同質化”的階段。并且隨著跨界人士的進入,成都木桶魚火鍋經營也會越來越困難,陷入困境也是理所當然。但有的成都木桶魚火鍋能夠逆勢生長,而有的成都木桶魚火鍋店則漸漸消亡,只因他們陷入了成都木桶魚火鍋困境兩大誤區。商場上的競爭是殘酷的,你在承受的同時還需要“活下去”,開成都木桶魚火鍋就是一條“不歸路”,互聯網+的興起,消費群體的改變會讓成都木桶魚火鍋經營變的“越來越難”。

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      那么接下來你有2個選擇:1、關門大吉,有時候關門未嘗不是一個好的選擇(隨著消費群體的改變及火鍋的連鎖布局不管是選址、菜品、環境、服務、信息化工具、供應鏈、我們都沒有前景)2、迎難而上,在夾縫中求生存,星星之火可以燎原(翹起一個地球也只要一個支點,同樣只要你能找到成都木桶魚火鍋經營的本質你也可以燎原,越是在難得時候越是轉折點,因為都難,比的就是誰找到了方法并活下來)。

     誤區一:只爭取新顧客,忽略老顧客。前兩年我們都嘗到了“團購”的甜頭,需放一個套餐,標上較低的價格,我們店里就會有很多的新顧客,生意就會排隊??墒乾F在我們發覺,這招不是那么有用,哪怕是能夠帶來新顧客,到月底一算賬,我們都傻眼了,花錢買吆喝。以前在百團大戰的時候,平臺會給商家補貼,而如今新美大一家獨大,商家無補貼同時還被收取高額傭金。其實不單單是傭金高而導致你無利潤,而是這個團購的商業模式導致。既然團購所帶來的顧客沒有毛利率,而現在我們都知道要擁抱互聯網,那如何才能在這個環境下走出重圍?

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     誤區二:盲目改變菜品和服務,而不了解消費者。團購讓商家變成了花錢買吆喝,那我就干脆“默頭苦干”,改變菜品和和服務,生意就會好。不,其實傳統商業的是圍繞著“物”,未來的商業是圍繞著“人”。所以你要了解你的顧客群體是誰并對消費群體定位,向90后賣故事,向80后賣情感,向75后賣服務,向70后賣檔次,向60后賣質量,向50后賣健康。商業的本質是人性,80、90是目前我們的主力消費群體,既然是消費群體也是我們日常經營的方式方法。

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    當互聯網把傳統當關系,各式各樣碎片化的近關系占據主導之時,整個成都木桶魚火鍋店生意都要重新處理。所以如果你要在接下來讓生意好做你要記?。憾嗪?0、90后交朋友,因為他們是你的收入,搞懂他們,就搞懂如果留住顧客。未來不管互聯網如何發展,終究離不開我們這些線下場景,不管是移動互聯網還是大數據,終究離不開我們這個體驗的橋梁。我們要做的是除了提供好的菜品和服務,還定要自己搭建屬于自己的“營銷管理系統”不受平臺的要挾,通過自己的營銷系統清楚的知道客戶:就餐頻率、就餐喜好、消費金額等才能夠好的做好服務迭代,做好差異化營銷。接下來就是利用這些新方法,去完善我們的數據,讓我們清楚的知道客戶的就餐頻率、就餐喜好、消費數據、個性化點餐。

 

 

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