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2018年木桶滋滋鍋加盟走向怎樣的市場前景?
發布時間:2018-10-24 12:03:47

 2017年來看,木桶滋滋鍋加盟的消費勢頭逐漸緩過來了。相比之前,很多餐廳營業額多了,受眾群體也變廣了。但隨著近來一些大城市不斷地拆掉危舊房屋,面臨餐飲人員流失的情況,對家常菜餐廳是中端餐飲產生了很大的影響。比如這些餐飲企業很多分布在北京的三環至五環外之間,相當一部分從業人員是外來人口,隨著他們的外移,也會對餐飲市場形成很大的沖擊。2018年,連鎖餐飲雖然會不斷地開店,但這也是一種風險。因為就餐人口減少,而店卻越開越多,攤到每家店的經營壓力會大一些,所以靜觀一年比較好,看看到底餐飲市場的基本面有沒有大的變化。

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    另一方面,我覺得,木桶滋滋鍋加盟的消費檔次。有些餐飲企業的人均消費總是在50元、60元、70元左右徘徊,以后很難維持。因為用工成本高,有種種稅費要交,員工宿舍要解決,工資、福利、租金高,經營者的壓力越來越大,如果再經營管理不善,很難生存下去。管理有時體現在出品上,比如出品的搭配、出品的定位。

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    我想2018年有很多人均在一兩百元的中端餐飲會進行大量的廝殺。以前消費比較低端,大家都在價格上下功夫,除非是那些大型的成熟的連鎖企業,否則人均消費過低,連房租、人員工資都很難支撐下去。如果升到100元~200元這個水平,對出品就有要求了。但旱地拔蔥,達不到客人滿意度,貨不真價不實,死得就快了。2018年,又是一個餐飲的調整階段,同時也是能夠占領中端市場的機會。

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    同時,老百姓的品位也要得到增加。以前吃飯光圖便宜,以后可能會加上點要求,比如食材要好。你不能平白無故地改變,真是用到了好食材,適當貴點消費者也能接受。不是從出品上讓顧客覺得有增加,還有環境、服務都要得到增加。不然憑什么你70元的東西賣到140元?我覺得這是經營者都要考慮的問題。2018年,匠人和連鎖發展都很重要。2017年年底,大董在紐約開店,而且反響還不錯。對于中國木桶滋滋鍋加盟來說,這是具有里程碑意義的事情。國家經濟實力改變了,中餐走出去有前景,應該為大董加油,讓多外國人知道中國風味。


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