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【張記酸菜魚】加盟懷著對餐飲的敬畏之心,才能走向成功
發布時間:2019-03-19 11:27:49

餐飲界有這么一個潛規則:味道好的也許不行,但味道不好的就是不行。

在今天,各式新式概念餐飲的不斷冒尖為爭得一席之地,老品牌餐飲也在緊跟市場風潮出臺一些對策。餐飲市場處于變革中,張記酸菜魚雖然不敢自詡餐飲界的佼佼者,但是一直注視研究著這個餐飲市場,也想跟大家分享下看法。

其實說變革并不是到了天花板的階段,而是它正朝著市場文創化的方向發展。

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從各大網紅餐飲店的上市,到單品餐廳的火熱...市場上沒有先來后到,消費者并不關心時間這個概念。對于餐飲這個行業,后來者一樣有可能居上,先行者一樣會死掉。

那么餐飲如何變革做文創,張記酸菜魚有幾點看法:

1、做餐飲,先要懷著敬畏之心

餐飲的本質就是味道,在味道面前沒有什么捷徑,敬畏就是餐飲的開端。

在味道面前沒有捷徑可言。不管是那些大熱的互聯網餐飲,還是老品牌的餐飲企業,哪個沒有回到味道上來?餐飲是中國人的傳統,文創餐飲也是國人原始需求決定的。

2、文創就是餐飲的plus+

如果餐飲是“1”,文創就是后面的“0”。

正是由于市場的不斷催化作用,越來越多的餐飲店開始注重特色、故事、體驗。消費者和市場需求不斷改革,文創的比重也在增加。

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3、文創餐飲該怎么做?

文創餐飲的出現使餐飲品牌的特點變得通俗化,口碑化,把自家產品融合在品牌的原有的基礎中。在溫飽已不是剛需的形勢下,文創餐飲的出現提供的互動層面在里面--“格調”或者“自拍”。

同樣文創餐飲的品牌印記會越來越鮮明,印記符號會成為高速占領消費者心智的重要一點。從西貝莜面村的紅格子,到旺順閣的魚頭越大越好吃,符號將與消費者的溝通成本變低,也是餐飲市場發展的一個趨勢。

總而言之,文創餐飲即是打通了品類、品牌、標簽等任督二脈的一陽指。

不管怎么樣,文創餐飲也是用來吃的,張記酸菜魚還是希望餐飲界的兄臺們能在這個消費過度的時代保持清醒。


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